Lebkuchen
alfi^® x HERR GRün kocht

Lebkuchen mit Orangeat, Zitronat, Pistazie und Walnuss
REZEPT ZUM NACHMACHEN

ZUTATEN für 2 PORTIONEN

Für DEN LEBKUCHEN

150 g Dinkelmehl 630
2 TL Backpulver-Reinweinstein
80 g Rohrohrzucker
2 EL Backkakao
80 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
2 gemahlene oder gemörserte Nelken
die gemahlenen Samen von 4 grünen Kardamomkapseln
1 Ei

100 ml Orangensaft
100 ml mildes Olivenöl
40 g flüssiger Blütenhonig
140 g Blockschokolade
20 g Butter
Für das Topping nach Wunsch Orangeat, Zitronat, Walnussstücke, Pistaziensplitter, Orangen- oder Zitronenzesten

Für 500 ml alkoholfreien Glühwein

450 ml Wasser für den Hagebuttentee
3 Beutel Hagebuttentee 
5 Nelken
4 Wacholderbeeren
3 Scheiben BIO-Orangen
5 cm Zimtstange
10 g Ingwer (geschält gewogen)
3 EL flüssiger Blütenhonig

So geht's

DER LEBKUCHEN

1. Für den Lebkuchen alle trockenen Zutaten in eine Teigschüssel geben und gut vermischen. Das Ei, den O-Saft, das Öl und den Honig dazugeben und wieder alles gut vermischen.
   
   

2. Den Ofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
   
   

3. Den Teig in eine Springform (24 cm) geben und auf einem Gitterrost (mittlere Schiene) ca. 25 bis 30 Minuten backen. Gut auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
   
   

4. Die Blockschokolade mit der Butter im Wasserbad zerlassen, über den Lebkuchen streichen und mit einem Messer eine Gitterform in die Schokolade ritzen.
   
   

5. Orangeat, Zitronat, Walnuss- und Pistazienstücke, Orangen- und Zitronenzesten auf dem Gittermuster verteilen. Den Lebkuchen dann kühl stellen.
   
   

6. Später den Lebkuchen entlang der Gitterlinien in Blöcke schneiden.

DER ALKOHOLFREIE GLÜHWEIN

1. Für den Glühwein den geschälten Ingwer in Würfelchen schneiden.
   
   
2. Den Hagebuttentee mit den 450 ml Wasser zubereiten, ziehen lassen (nach Packungsanweisung) und zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen und dann ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Danach durch ein Sieb geben.