In der Mittagspause muss es ab und zu mal schnell gehen? Kennen wir zu gut. Was Abhilfe schafft? Bereitet euch euer Mittagsmenü einfach vor. Zum Beispiel diese leckere Bruschetta-Pasta: schnell gemacht und kalt genießbar. 🍅
Kleiner Tipp: Ihr könnt die Pasta im Food Mug auch super auf einen kleinen Mittags-Spaziergang mitnehmen.
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Und so geht's:
250 g Spaghetti oder Capellini
4 große Tomaten
1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)
1 rote Zwiebel
1 TL getrockneter Basilikum
Saft ½ Zitrone
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
frischer Basilikum
Parmesan (optional)
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1. Die Nudeln nach Packungsanweisung abkochen, abtropfen lassen und zur Seite stellen. Gerne ein wenig des Nudelwassers aufbewahren.
2. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke zuschneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel Zwiebel, Tomaten, Bohnen, getrockneten Basilikum, Saft der Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermischen.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Knoblauchzehe für 2-3 Minuten anbraten. Den Tomatenmix und die Pasta hinzugeben und gut miteinander vermischen. Ein wenig des Nudelwassers hinzugeben und für knapp zwei Minuten erhitzen.
4. Sobald alles gut vermischt und heiß ist mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit etwas frischem Basilikum und auf Wunsch etwas Parmesan servieren.