Rotkohl, Spätzle und herzhafte Gerichte gehören genauso zu Weihnachten wie der Tannenbaum und der Weihnachtsmann! 😍 Wenn es für euch nicht immer der große Braten sein muss, dann probiert doch mal unser herzhaftes, veggie #Rezept »Spätzle mit Rotweinpilzen und Zimt-Rotkraut und getrockneten Cranberries«. Übrigens eignet sich das Gericht in unserem ENDLESS FOOD MUG auch ganz wunderbar zum Mitnehmen, Rotkohl schmeckt am nächsten Tag ja sowieso nochmal besser! ☝😍
Das braucht ihr (2 Portionen):
350g Rotkraut
1 mittelgroße Zwiebel
20g Butter
30 ml Apfelessig
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Rotwein mit wenig Säure
1 TL Zimt
1 geh. EL Kirschmarmelade
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15g getrocknete Cranberries
350g braune Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
70g Butter
10g grob gehackte Blattpetersilie
1 geh. TL Thymian
60 ml Rotwein mit wenig Säure
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
& 150 g Spätzle
Und so geht's:
◼ Rotkraut in schmale Streifen schneiden
◼ Zwiebel in Würfel schneiden
◼ Butter in einem Topf zerlassen & Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
◼ Rotkraut, Essig und Zimtpulver in den Topf geben. Etwas salzen und pfeffern. Gut umrühren & ca. 5 Minuten dünsten.
◼ Danach die Gemüsebrühe & den Rotwein in den Topf geben. Gut umrühren. Mit dem Deckel obenauf ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
◼ Wenn das Rotkraut weich aber noch bissfest ist, die Kirschmarmelade und einen Schuss Rotwein dazugeben und kurz noch etwas köcheln lassen, dann salzen und pfeffern.
◼ Während das Rotkraut kocht, die Pilze in Scheiben und die Zwiebel in Würfel schneiden.
◼ 40g Butter in einer Pfanne zerlassen & die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
◼ Die Pilzscheiben, 30g Butter & Thymian zu den Zwiebelstücken in die Pfanne geben. Etwas salzen und pfeffern. Die Pilzscheiben mittelbraun anbraten.
◼ Zum Schluss den Rotwein & die gehackte Blattpetersilie dazugeben. Etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit dem Deckel obenauf zur Seite stellen.
◼ Spätzle nach Packungsanweisung kochen.
◼ Finish: Pilze, Rotkohl & Spätzle auf die Teller verteilen, Cranberries auf das Rotkraut geben.
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