Spargel + Pasta = ❤
Diese leckeren Spargel-Linguine sind super schnell zubereitet und eignen sich perfekt auch zum Mitnehmen in unserem foodMug!
Zutaten:
200 g Linguine
Für die Soße:
3/4 Dose weiße Bohnen oder Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
2 TL Tahini
1 Zitrone
1 TL Thymian
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Für den Spargel:
1 EL Olivenöl
400 g grüner Spargel
1 Zwiebel
¼ Dose weiße Bohnen oder Kichererbsen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen, anschließend abgießen und zur Seite stellen. Gerne ein wenig des Nudelwassers aufbewahren.
2. Für die Soße: Die Bohnen aus der Dose abtropfen lassen. Zitrone waschen, Zesten abreiben und auspressen. Alle Zutaten für die Soße mit einem Stab- oder Standmixer zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den grünen Spargel waschen und gegebenenfalls von holzigen Enden befreien. In etwa 2 cm große Stücke zuschneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Spargel mit der Zwiebel für ca. 5 Minuten anrösten. Anschließend die Bohnen und etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.
4. Im letzten Schritt die Nudeln und Soße in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Je nach Vorliebe noch etwas Nudelwasser unterheben, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Ergibt 2 Portionen.
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