Grünes asiatisches Gemüse
alfi® x HERR GRün kocht
Grünes Essen ist gesund. 💚 Grünes Gemüse, wie Edamame, Basilikum oder Spinat, enthalten viele wichtige Ballaststoffe und versorgen euch mit wichtigen Vitaminen. Wir haben mal wieder ein leckeres Rezept für euch vorbereitet, in dem die Farbe "Grün" eine große Rolle spielt: »Grünes asiatisches Gemüse auf Reis und Tofuwürfel mit grünem Thai-Curry-Öl«
In unserem ENDLESS FOOD MUG könnt ihr euer Meal Prep Gericht immer mitnehmen. Er hält eure Gerichte 5 Stunden heiß (oder auch 10 Stunden kalt). Im praktischen Snackpot könnt ihr zum Beispiel eure Tofu-Würfel aufbewahren.
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veröffentlicht von alfi® am 15.02.2022
GRÜNES ASIATISCHES GEMÜSE
REZEPT ZUM NACHMACHEN
ZUTATEN für 2 Personen
Für das grüne Thai-Curry-Öl
10 g frischer Basilikum
2 TL gelbes Currypulver mittelscharf
40 ml Olivenöl
1 Stück getrocknete rote Chili (ca. 1 bis 2 cm – je nach Schärfebedürfnis)
1 große oder 2 kleine Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die TOFUWÜRFEL
120 g Tofu natur
Für DAS ASIATISCHE GEMÜSE
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel (ca. 60 g – geschält gewogen)
15 g Ingwer (geschält gewogen)
220 g Lauch
50 g Spinat
150 g Edamame (alternativ Erbsen)
200 ml Kokosmilch
1 EL Sojasauce
1 Limette mit unbehandelter Schale
Für dEN REIS
200 g Basmatireis
So geht's
Das grüne Thai-Curry-Öl
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Die Knoblauchzehe in kleine Würfelchen schneiden
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Alle Zutaten in einen hohen Becher geben und fein pürieren
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Das Stück getrocknete Chili in das Öl bröseln und alles gut verrühren
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken
DIE TOFUWÜRFEL
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und warmhalten.
DAS ASIATISCHE GEMÜSE
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Die Zwiebel in Würfel und den Ingwer in kleine Würfelchen schneiden
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Das Lauch in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden
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4 EL in einer Pfanne erhitzen
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Die Zwiebelwürfel und 5 g der Ingwerwürfelchen in der Pfanne dünsten
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Wenn die Zwiebelwürfel glasig sind, 1 TL des grünen Thai-Curry-Öl auch in die Pfanne geben und gut umrühren.
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Die Lauchringe, den Spinat, die Edamame und 10 g Ingwerwürfelchen in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und ca. 4 Minuten gut andünsten. Dann den Deckel auf die Pfanne geben und noch einmal ca. 4 Minuten weiterdünsten.
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Die Kokosmilch mit dem restlichen Thai-Curry-Öl vermischen, über das Gemüse gießen. Umrühren und ca. 3 Minuten etwas köcheln lassen.
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Zum Schluss noch 1 EL Sojasauce zum Gemüse geben. Alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 TL Abrieb der Limettenschale dazugeben und noch 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
