Eier-Kartoffel-Salat mit Schnittlauch
alfi® x HERR GRün kocht
Mit dem perfekten Lunch die Frühlingssonne genießen! ☀️🥔
Die ersten warmen Tage laden dazu ein, die Mittagspause nach draußen zu verlegen. Wie wäre es mit einem leckeren Eier-Kartoffel-Salat mit roten Zwiebeln und frischem Schnittlauch? Sättigend, lecker und perfekt zum Mitnehmen! Im ISO FOOD MUG bleibt er lange frisch.😌☀️
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veröffentlicht von alfi® am 07.03.2025
Eier-Kartoffel-Salat mit Schnittlauch
REZEPT ZUM NACHMACHEN
ZUTATEN für 2 PORTIONEN
3 Eier
450 g Kartoffeln (festkochend)
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Schnittlauchringe (TK oder frisch)
2 geh. EL Mayonnaise
50 ml Sahne (30 % Fett)
1 TL flüssiger Honig
1 EL Limettensaft
1 EL Apfelessig
Salz
So geht's
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Die Eier hart kochen. Die Kartoffeln mit Schale weich kochen. Eier und Kartoffeln ganz abkühlen lassen.
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Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch (falls frisch) in Ringe schneiden.
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Die Kartoffeln schälen und in Scheiben bzw. grobe Stücke schneiden. Die Eier pellen und achteln.
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Die Kartoffel- und Eierstücke in eine Schüssel geben.
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Nach und nach die anderen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Mit Salz abschmecken.
