MINI-ZIMT-PANCAKES
alfi^® x HERR GRün kocht

MINI-ZIMt-PANCAKES
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ZUTATEN für 2 Personen

 

Für DIE karamellisierten Walnüsse

 

50 g Walnusshälften
30 g Zucker
30 g Wasser

 

Für die Mini-Zimt-Pancakes

 

150 ml Milch
2 Eier
150 g Dinkelmehl 630
1 geh. TL Backpulver-Reinweinstein
2 TL Zimt
40 g Roh-Rohrzucker
Öl nach Wahl zum Ausbacken

 

ZUSÄTZLICH

 

ca. 20 Blaubeeren
etwas Ahornsirup

 

So geht's

 

Die karamellisierten Walnüsse

 

1. Zucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne vermischen und bei hoher Hitze aufkochen. Wenn die Masse Blasen wirft, 50 g Walnusshälften dazugeben. Die Hitze etwas herunterdrehen. Die Walnüsse nun unter ständigem Rühren in der Zucker-Wasser-Mischung wälzen.
   
   
2. Wenn die Walnüsse einen zuckrigen Mantel haben, ca. 20 ml Wasser dazugeben. 
   Umrühren, bis das Wasser verdampft ist. Dann die Walnüsse auf Backpapier geben und abkühlen lassen.
   
   
3. Eventuell später mit dem Messer in kleinere Stücke zerteilen.

 

Die Mini-Zimt-Pancakes

 

1. Die Eier und die Milch in eine Teigschüssel geben und gut verquirlen.
   
   
2. Das Mehl mit dem Backpulver-Reinweinstein und dem Zimt gut vermischen und in die Teigschüssel mit der Milch-Ei-Mischung sieben.
   Nun noch den Roh-Rohrzucker dazugeben und mit einem Schneebesen alles gut zu einer homogenen Masse verrühren.
   
   
3. Die Teigmasse ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
   
   
4. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben. Der Boden sollte gerade leicht bedeckt sein.
   
   
5. Mit einem Löffel kleine Kleckse (die Größe sollte in den alfi Endless Food Mug passen) des Teiges in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb backen.

 

Finish

 

1. Die Pancakes auf einen Teller geben.
   
   
2. Die karamellisierten Walnüsse auf den Pancakes verteilen und etwas Ahornsirup darüber gießen.
   
   
3. Zum Schluss noch ein paar Blaubeeren auf die Pancakes geben.