Marokkanischer Kartoffelsalat
alfi® x HERR GRün kocht

Leckere Grillbeilage oder gesundes Mittagessen zwischendurch im CITY FOOD MUG zum Mitnehmen: Marokkanischer Kartoffelsalat mit Aubergine, Paprika, Oliven und einer würzig, frischen Vinaigrette. 🥔 

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veröffentlicht von alfi® am 01.07.2022

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Marokkanischer Kartoffelsalat
REZEPT ZUM NACHMACHEN

ZUTATEN für 2 Personen

 

DIE KARTOFFELN

 

450 g Kartoffeln (mittelfest- oder festkochend)

 

DAS OFENGEMÜSE

 

300 g Aubergine
200 g rote Paprika

 

DAS WÜRZÖL

 

60 ml Olivenöl
2 TL Oregano
2 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
1 Knoblauchzehe
Salz
schwarzer frisch gemahlener Pfeffer

 

DIE VINAIGRETTE

 

20 ml Olivenöl
1 EL Essig
1 TL frischer Limettensaft
1 geh. TL mittelscharfer Senf
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

ZUSÄTZLICH

 

ca. 10 Kalamta-Oliven (von Natur aus schwarz)

 

 

So geht's

 

DIE KARTOFFELN

 

  1. ungeschält kochen, erkalten lassen, schälen und in Scheiben schneiden

 

DAS OFENGEMÜSE

 

  1. Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen

  2. Knoblauch in Würfel schneiden

  3. Öl mit der zerbröselten Chili, dem Kreuzkümmel, dem Oregano und den Knoblauchwürfeln vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

  4. Die Aubergine in grobe Würfel und die Paprika in Streifen schneiden

  5. Das Gemüse auf Backblech mit Backpapier verteilen und das Würzöl darüber träufeln

  6. Das Gemüse für ca. 15 Minuten (mittlere Schiene) in den Ofen geben – zwischendurch umwälzen

  7. Die Auberginen sollten später weich aber noch halbwegs bissfest sein

  8. Das Ofengemüse anschließend erkalten lassen

 

DIE VINAIGRETTE

 

  1. Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen

 

Finish

  1. Die Kartoffelscheiben mit dem Ofengemüse vermischen

  2. Kalamata-Oliven und die Vinaigrette zu den Kartoffelscheiben geben und alles mischen

  3. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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